Az élelmiszerpazarlás az egyik legnagyobb, mégis legkönnyebben csökkenthető környezeti terhelés. A háztartásokban keletkezik a legtöbb felesleg, sokszor azért, mert nem tervezünk előre, nem használjuk fel időben a megvett alapanyagokat vagy egyszerűen nem figyelünk oda a maradékokra. A jó hír az, hogy néhány apró lépéssel látványosan csökkenthető a konyhai hulladék mennyisége, és közben pénzt is spórolhatunk. A zero waste konyha nem bonyolult, inkább tudatosságot, szervezettséget és egy kis kreativitást jelent.
Gondolkodjunk előre – a jó tervezés fél siker
A pazarlás nagy része már a bevásárlásnál kezdődik. Ha összeírjuk a heti menüt, és ehhez igazítjuk a bevásárlólistát, sokkal kisebb eséllyel kerül a kukába olyan étel, amit végül nem használunk fel. Érdemes olyan alapanyagokat választani, amelyek több fogásban is felhasználhatók: egy nagyobb adag rizs, egy fej káposzta vagy egy csomag paradicsom könnyen variálható különböző ételekben.
Okos tárolás, kevesebb kidobott étel
A helyes tárolás rendkívül fontos. A friss alapanyagok gyakran azért mennek tönkre, mert rossz helyen vagy rosszul elcsomagolva tároljuk őket.
Néhány praktikus tipp:
- a zöldfűszereket vágott virágként, vízbe állítva érdemes tartani,
- a citrusfélék hűtőben tovább bírják,
- a maradékot jól záródó üvegben vagy dobozban tároljuk, hogy ne száradjon ki,
- a hűtőben legyen rendszer – amit előbb lejár az legyen elöl.
A rendszeres ellenőrzés is sokat segít: ha hetente átnézzük, mi van a hűtőben és a kamrában, sokkal kevesebb dolog felejtődik el.
