Van egy hely Kecskemét belvárosában, ahol egy kávé mellett könnyű ott ragadni. Lehet, hogy csak egy espressora ültünk be, aztán végül egy órával később indulunk tovább, mert elbeszélgettük az időt, miközben valaki egyszer csak elkezd zongorázni. Aztán este újra visszatérünk, mert délután derült ki, hogy kertmozi lesz. A Kéttemplom közben működő Kaszap Táltos nem egyszerűen egy újabb kávézó szeretne lenni Kecskeméten. Hódi Gergő és csapata egy olyan helyet képzelt el, ahol a specialty kávé mellett a kultúra, a beszélgetések és a találkozások is fontos szerepet kapnak.
A Kéttemplom közben sétálva könnyű észrevenni, hogy a Kaszap Táltos nem akar harsányan kitűnni a környezetéből. Világos, letisztult színek, visszafogott pasztellárnyalatok, klasszikus thonett- és faszékek fogadják a betérőt. Éppen emiatt a helynek van valami régi kávéházi hangulata, miközben egyértelműen mai tér: leülhetünk itt a laptopunkkal dolgozni, találkozhatunk egy kávéra az ebédszünetben, vagy egyszerűen csak eltölthetünk egy nyugodt órát.
A kávézó megálmodója, Hódi Gergő számára éppen ez volt az egyik legfontosabb szempont. A szomszédos Beszélő Köntös évek óta működik az éjszakai vendéglátásban, a Kaszap Táltossal viszont egy másik napszakot szerettek volna betölteni.
„A Beszélő Köntös sikerei után az volt a cél, hogy nyissunk az éjszaka élet után a nappali élet felé.”
Gergőék egy olyan kecskeméti, beülős, kultúrához közel álló kávézót képzeltek el, amely a budapesti specialty kávézók világában is megállja a helyét, de a hely koncepciója ennél többről szól: a jó kávé mellé közösségi és kulturális programokat is kínálni.
Kulturális életet vinni a Kéttemplom közbe
A Beszélő Köntösben és a Kaszap Táltosban rendszeresen vannak kulturális programok, pártpolitika mentes közéleti beszélgetések, minden csütörtökön élőzenes estek, filmklubok és színházhoz kapcsolódó események. Gergőék úgy terveznek, hogy havonta több ilyen alkalom is lesz, és fontos szempont, hogy ezek többsége mindenki számára nyitott legyen.
A programok között a színház kiemelten fontos szerepet kap. A Köztünk szólva beszélgetéssorozatban Tóth Kata dramaturg és Koltai-Nagy Balázs színművész kérdezi a kecskeméti színház szereplőit, és olyan témákról beszélgetnek velük, amelyekről kevésbé esik szó.
Ezzel is azt szeretnék üzenni, hogy a kultúra ne valamiféle elérhetetlen dolog legyen, hanem a hétköznapok természetes része – akár egy kávé mellett vagy egy hétfő esti klubban. Gergőnek van egy régebbi városi példaképe is arra vonatkozóan, milyen szerepet tölthet be egy kávéház egy település életében. A Kada Elek korabeli Beretvás kávéházról beszél, amely szerinte egykor olyan közéleti találkozópont volt, ahol ismeretlen emberek is leültek egymás mellé, beszélgetések indultak, és új kapcsolatok születtek.
„Nagyon büszke vagyok, hogy nálunk is egyre több barátság köttetik.”
Ez a gondolat a Kaszap Táltos egyik fontos alapja: nem pusztán minél több embert szeretnének becsábítani, hanem olyan közönséget építenének, amelynek valóban fontos az a fajta kulturális és közösségi közeg, amit létrehoznak.
Kávé, amit érdemes cukor nélkül megkóstolni
A hely természetesen elsősorban kávézó, így a koncepció középpontjában a specialty kávé áll.
Bendegúz, a Kaszap Táltos baristája szerint náluk a specialty nem pusztán azt jelenti, hogy jó minőségű kávét adnak. Ahhoz ugyanis az is hozzátartozik, hogy maga a hely és a működése is adjon többet a városnak.
„Ez nem egy egyirányú kapcsolat, hogy mi csak kiadjuk a kávét pénzért, hanem mi is igyekszünk olyan közösségi élményt nyújtani, amivel hozzájárulunk a város jobb életéhez.”
A kávézóban világos és sötét pörkölésű specialty kávékkal is dolgoznak, és nem egyetlen pörkölőhöz kötötték magukat. Több hazai pörkölőtől választanak kávékat, így a kínálat időről időre változik.
1 / 5
Kaszap Táltos a Kéttemplom közben
Kaszap Táltos kávézó a Kéttemplom közben
A világos pörköléstől azonban nem kell megijedni annak sem, aki eddig kizárólag a klasszikusabb, sötétebb pörkölésű kávékat ismerte. Bendegúz szerint érdemes fokozatosan elindulni ezen az úton. A közép-amerikai kávékat – például a guatemalai, nicaraguai vagy brazil tételeket – jó belépési pontnak tartja azoknak, akik még csak ismerkednek a világosabb pörkölésekkel.
Aki viszont már otthonosan mozog a specialty világában, annak jöhetnek az izgalmasabb afrikai kávék, mint az etióp vagy kenyai kávé.
És Bendegúz hogyan lett kávérajongó, majd a kávé szakértője? Egyáltalán nem így indult. Sportolt, majd egy sérülés után került a vendéglátásba, ahol egy kisebb kávézóban találkozott először a specialty kávéval. Addig otthon akár három cukorral is itta a kávét, aztán jött a világos pörkölés, az új ízek, majd a tanulás – a kávé pedig lassan önálló érdeklődési területté vált számára. Bendegúz szerint ez kicsit olyan, mint a bor: minél többet kóstol az ember, annál több ízt és különbséget kezd felismerni.
A régi falak és az új történetek
A Kaszap Táltos örökségvédett épületben működik, a terasz autómentes környezetben kapott helyet, szemben a Gergő által megtisztított Művészetek kútjánál. A fiatal vállalkozó azt szeretné elérni, hogy újra „vizet fakasszanak a kútból“, ahogy annak idején Kaszap táltos a homokból fakasztott forrást. A kávézó belső terének kialakításánál igyekeztek nem kész, katalógusból összeválogatott enteriőrt létrehozni. Inkább olyan tárgyakat kerestek, amelyeknek történetük van. Így került például egy zongora is a kávézóba. Azóta nem egyszer előfordult, hogy a szomszédos Kodály Intézet hallgatói leültek mellé és játszani kezdtek.
A falak egy részén az épület korábbi állapotát is igyekeztek megőrizni. Öt réteg tapéta alatt megtalálták az eredeti zománcfestést, amelyet az egyik falon helyre is állítottak. A cél ezzel is ugyanaz: ne eltakarják az épület múltját, hanem együtt éljenek vele.
Nem akarnak mindent, de amit csinálnak, az legyen nagyon jó
A kínálatot nem szeretnék végtelenre bővíteni. A kávé mellett sütemények, szendvicsek, croissantok és kisebb édességek közül lehet választani, de Gergő szerint itt is inkább a minőségre, mint a mennyiségre koncentrálnak.
„Nem szeretnénk túl nagy kínálatot, inkább arra próbálunk koncentrálni, hogy amit adunk, az kiemelkedően magas minőséget képviseljen.”
A Kaszap Táltos kutyabarát hely, így a négylábúakkal érkezők is nyugodtan betérhetnek egy kávéra. A Kodály Intézet hallgatói pedig kedvezményt is kapnak. A kávézó így a közvetlen környezetével is igyekszik kapcsolatot teremteni, és része lenni a környék mindennapjainak.
1 / 5
Kaszap Táltos a Kéttemplom közben
Bendegúz számára pedig éppen ez az egyik legfontosabb része annak, hogy itt dolgozik. Nem pusztán a kávékészítés szakmai szabadságát emeli ki, hanem azt, hogy a helynek szerinte „van mondanivalója”.
„Valami jó mindig történik itt, és meg tudjuk mozgatni az embereket.”
Az ízek élményében élünk
A következő években Bendegúz szerint a specialty kávékultúra erősödhet is Kecskeméten. Egyre több vendég nyitott a világosabb pörkölésekre, a filterkávéra és az olyan ízekre, amelyek elsőre talán szokatlannak tűnnek. Ő maga pedig egy kis pörkölőgépet is szívesen látna egyszer a Kaszap Táltosban, hogy kisebb tételekkel, kísérletezve saját kávékat is készíthessenek.
A többit pedig majd hozzák a vendégek, a beszélgetések, a filmek, az estek, a kiállítások – és azok az élmények, amelyeknek a jelenlétünkkel válunk részeseivé a Kéttemplom közben.
(Támogatott tartalom)
