A kerti sütögetésről legtöbbünknek a hosszú nyári esték, a hideg italok és a barátokkal töltött kellemes órák jutnak eszébe. Pedig a grillszezonnak egyáltalán nem kell véget érnie az első hűvösebb napok beköszöntével! Sőt, az őszi és téli sütögetésnek egészen különleges hangulata lehet: a friss levegő, a pattogó tűz és a forró, frissen készült ételek együtt igazán emlékezetessé tehetnek egy hétvégi összejövetelt. Persze a hidegebb időjárás némi felkészülést igényel, de néhány praktikus megoldással ilyenkor is élvezhetjük a szabadtéri főzés örömeit.
Hogyan készítsük fel a kertet a sütögetésre?
A hűvösebb hónapokban különösen fontos, hogy megfelelő helyet válasszunk a sütéshez. Lehetőleg szélvédett területen rendezkedjünk be, ahol a hideg légmozgás nem nehezíti meg a főzést, és a vendégek is kényelmesen elférnek. Egy fedett terasz jó választás lehet, de kizárólag akkor, ha a használt sütőberendezés gyártója engedélyezi az ilyen elhelyezést, és biztosított a megfelelő szellőzés, valamint a tűzvédelmi távolság. A faszenes és fatüzelésű eszközöket soha ne használjuk zárt vagy részben zárt, rosszul szellőző helyen, hiszen szén-monoxid keletkezhet.
A vendégek kényelméről is érdemes gondoskodni. Néhány vastag pléd, meleg ülőpárna és egy termosz forró tea már önmagában is sokat javíthat a hangulaton.
Milyen ételeket készítsünk a hidegebb napokon?
Míg nyáron gyakran a könnyű grillételek és a friss saláták kerülnek előtérbe, ősszel és télen bátran választhatunk tartalmasabb fogásokat. Egy jó minőségű öntöttvas edény például remek társunk lehet a szabadtéri főzésben. Kiváló hőtartó képességének köszönhetően ideális lehet lassan készülő ragukhoz, szaftos húsételekhez vagy akár egy tartalmas egytálételhez. A lényeg, hogy az edény alkalmas legyen az adott hőforráson történő használatra.
Különösen jól illenek a szezonhoz a fűszeres marharaguk, a sült gyökérzöldségek és a különféle kolbászos fogások. Az őszi alapanyagok közül a sütőtök, a burgonya és a gomba is nagyszerűen felhasználható a szabadtéri főzés során.
Miért jó választás a pizzasütés?
Ha szeretnénk egy kicsit változatosabbá tenni a kerti összejöveteleket, a házi pizzasütés remek program lehet. Egy megfelelően kialakított pizzasütő kemence magas hőmérsékletet képes biztosítani, így rövid idő alatt készülhetnek el a ropogós szélű, friss pizzák. A közös pizzasütés ráadásul valódi társasági élmény. Előkészíthetünk többféle feltétet, majd mindenki összeállíthatja a saját kedvencét. A klasszikus paradicsomos-mozzarellás változat mellett érdemes szezonális alapanyagokkal is kísérletezni, például sült sütőtökkel, gombával vagy karamellizált hagymával.
Hideg időben számoljunk azzal, hogy a kemence felfűtése több időt vehet igénybe, és a megfelelő hőmérséklet fenntartására is nagyobb figyelmet kell fordítanunk.
Mire figyeljünk a biztonság és a kényelem érdekében?
A szabadtéri sütögetésnél az időjárás mellett a megfelelő felszerelésről sem szabad megfeledkeznünk. Legyen kéznél hőálló kesztyű, hosszú nyelű sütőeszköz és megfelelő tűzoltó eszköz is. A hidegben különösen csábító lehet a tűz közelében melegedni, de mindig tartsuk be a biztonságos távolságot. A gyerekek és a háziállatok számára is érdemes egyértelműen kijelölni, meddig közelíthetik meg a sütőhelyet.
A megfelelő világítás szintén sokat számít, hiszen az őszi és téli hónapokban hamar besötétedik. Néhány kültéri lámpával nemcsak biztonságosabbá, hanem hangulatosabbá is tehetjük a kertet.
A kerti sütögetés tehát korántsem csak nyári program lehet. Egy kis előkészülettel, megfelelő felszereléssel és néhány szezonhoz illő recepttel a hűvösebb hétvégéket is különleges gasztronómiai élménnyé varázsolhatjuk. És valljuk be, kevés jobb dolog van annál, mint amikor a hideg levegőn egyenesen a tűzről kerül az asztalra a frissen elkészült vacsora.
(X)
