A tavalyi szezon – csakúgy, mint az horvát Adrián – a Balatonnál is kiemelkedően jó volt, az emberek a szigorú korlátozások után nyaralni akartak. Az idei nyártól azonban az étteremtulajdonos már nem reméli ugyanezt, és ennek szerinte elsősorban az áremelkedés az oka.
Azt mondja, hogy a bérköltségek, az infláció, az alapanyagok árának emelkedése miatt a vendéglátásban alsó hangon tíz–harminc százalék közötti drágulásra kell számítani. Úgy véli, hogy a felső kategóriás éttermeknek már nincs mozgásterük, ott olyan árak jelennek meg az étlapon, amelyeket már nem biztos, hogy tolerálnak a hazai vendégek. Saját, magyaros ízeket kínáló vendéglőjében húsz százalék körüli áremelésre kényszerült.
„A Balaton drága lett az átlag magyar családok pénztárcájának. A SZÉP-kártya eddig sokat tompított ezen, de félő, hogy az élelmiszerárak emelkedése miatt a családok idén nem a vendéglőkben, hanem az üzletekben, alapvető élelmiszerek vásárlására használják majd fel a SZÉP-kártyát.”
Erre egyébként február elseje óta van lehetőség, és az intézkedést egyelőre július elsejéig meghosszabbították. Az üzletember szerint ezt meg fogják érezni az éttermek a forgalmukon. Hozzátette, az akár háromszoros-négyszeres energiaárak begyűrűznek ebbe a szektorba is, emiatt szerinte sok üzlet nem tud majd télen nyitva tartani a Balatonnál.
Hogy mennyire szállhatnak el az árak a Balatonnál, arról már több nyilatkozat is megjelent. Németh Tamás balatonboglári séf a Dining Guide-nek adott interjúban például arról beszélt, hogy hasonló szférákban mozognak az árak a Balatonnál, mint a horvát tengerparton, amit semmiképpen sem lehet olcsónak nevezni.
Makkos Péter fonyódi étteremtulajdonos, a Kereskedelmi és Vendéglátó Vállalkozók Országos Érdekképviseleti Szövetsége fonyódi térségének elnöke még áprilisban beszélt arról a 24.hu portálnak, hogy ha nem marad meg az árstop, az étolaj ára a duplájára is emelkedhet, ezt pedig például a lángos árába is be kell majd építeni. Mint fogalmazott, az éttermekben 15-20 százalékos drágulásra kell készülniük a nyaralóknak, el lehet felejteni az 1500 forintos menüt a Balatonnál.
Legalábbis erre következtet az eddigi számok alapján a Szállás.hu. A turisztikai szakportál sajtószóvivője, Kelemen Lili a Szabad Európának egyelőre óvatosan fogalmazott. Mint mondta, a nyárra érkező foglalási számok egyelőre biztatók, azt viszont nehéz megjósolni, hogy a további infláció, áremelkedés, az üzemanyag drágulása hogyan hat az idei nyárra, hiszen a drágulással párhuzamosan a vendégek kisebb összeget tudnak utazásra fordítani.
Cikkünk írásakor az idei pünkösdi hosszú hétvégén Eger, Siófok, Szeged, Budapest és Hajdúszoboszló tűnik a legkeresettebb úti célnak. Egerben még nagyjából minden második szálláshely, míg Siófokon a szálláshelyek negyven százaléka, Szegeden 17 százalékuk volt foglalható.
A teljes nyári foglalási számot tekintve egyelőre az látszik, hogy az előfoglalások száma a tavaly nyáron megvalósult foglalások harmadánál tart. A szakember szerint az eddig számok alapján többen utaznak, mint 2019-ben, még a magasabb árak ellenére is. Így a pünkösd és a nyár, illetve a kora ősz is kiemelkedő lehet a hazai turizmusban.
A Szállás.hu online felmérése szerint a magyarok többsége belföldi nyaralást tervez, de mivel idén nyáron már nem lesznek korlátozások, valószínűleg a tavalyinál több magyar nyaral külföldön. A legutóbbi kutatások alapján azt látjuk, hogy a felmérésben részt vevők kétharmada tervez nyaralást Horvátországban idén – mondta Kelemen Lili.
Kelemen Lili, a Szállás.hu sajtószóvivője a Szabad Európának arról beszélt, hogy már a pandémia előtt is nehéz volt jó munkaerőt találni, de a pályaelhagyók hatására tovább romlott a helyzet. Azok, akik a szakma elhagyása mellett döntöttek, a megtapasztalt bizonytalanság miatt jellemzően már nem térnek vissza.
A szakemberhiány tehát továbbra is komoly gondot jelent, nemcsak Magyarországon, hanem kelet-közép-európai régiós szinten is, ráadásul a munkaerőhiány felfelé tolja a bérköltséget. A legtöbb szálláshelyen kétségbeesetten keresnek takarítót, szobalányt, szakácsot és pincért.
A Nielsen IQ és a Szallas Group 2021-es felmérése szerint Magyarországon szállásonként átlagosan 2,3, Romániában 2,1, Horvátországban 1,7 nyitott pozíció van. Bár Csehország relatíve bőséges munkaerővel rendelkezik a régió más országaihoz viszonyítva, mégis akad szálláshelyenként átlagosan 10,5 szabad pozíció.
via szabadeuropa.hu
